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枚乘的《七发》中曾提到:“肥狗之和,冒以山肤。” 其意为煮熟小牛腹部的肥肉,伴之竹笋、香蒲,再用肥狗肉汤调和,***后铺上石耳菜。这大概便是***早的川西市井美食——冒菜的原型。在四川,冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜。 我们本着:冒菜处处有,特色品三口的理念,始终相信只有不完美的服务,没有挑剔的客户。用******的食材配料还原***记忆深刻的老味道

相传,明末清初,湖广填川时期,由于大量的江西、福建、广西等十几个省份的居民迁入四川,身在异乡的客家人逢年过节便聚会在一起,每户人家各做一份自家拿手的菜。来自广西的苏家由于是中医世家,苏夫人不善烹饪,苏大夫和苏夫人正为聚会准备菜肴犯愁时,见小儿上山采药归来,苏夫人灵机一动,命人拿一口大砂锅来,对苏大夫说:相公不必为难,我自有安排。你安心出诊便是。苏大夫走后,苏夫人用猪骨、牛骨、鸡架煲了一大锅汤。精心熬制的骨汤,配以采集而来的几十种中药和天然香料根据其家传的中医养生秘方,运用秘制工艺使汤头******限度发挥骨香、药香。并将各种食材加入其中,熬制的高汤,喝上一口,其味香浓但不油腻,鲜美却不干口。大家吃后赞不绝口。此种做法和味道便从此流传开来,为了迎合川西人民无辣不欢的饮食习惯,冒菜在原有的基础上添入了川西地区盛产的辣椒花椒,口感更具有代表性。同时“品三口也由此而来。三口为,一口砂锅熬一锅浓郁而鲜美的高汤,一口高汤香浓鲜美不口干,一锅冒菜赞不绝口。

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